3種類のパスタソースのベースとなる
素材から溢れる、まろやかさと深いコク
クリームソース作り
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パスタに良く絡み、美味しさを際立たせる、濃厚なクリームソース（クレマベース）です。カルボナーラ、ジェノベーゼクレーマ、キノコのラグーと鶏肉のクリームソースとして使用しています。
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まずはじめに、ベシャメル（クリームソースの素）を作っていきます。バターと小麦粉を鍋に入れます。
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極弱火で温めながら、バターと小麦粉を練っていきます。
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ダマにならないように練って、全体が均等な状態になるようにします。
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全体が均等な状態になったら、ダマにならないように牛乳を少しずつ加えて練ります。
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この工程を牛乳が全量入れ終わるまで続けます。
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塩で味を調え、とろみがついたらベシャメル（クリームソースの素）の完成です。
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それではクリームソース（クレマベース）を作っていきます。鍋に牛乳、生クリームを加え、温めます。
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温まったら、グラナパウダー（粉チーズ）、塩を加えます。
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さらに先ほどのベシャメル（クリームソースの素）も加えます。
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全体をしっかりと混ぜ合わせます。
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全て溶けて混ぜ合わさったら、クリームソース（クレマベース）の完成です。