イカスミの奥深さとトマトの爽やかさ イカスミのトマトソース作り
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魚介の出汁やアンチョビと一緒にソテーしたイカを、じっくりとイカスミとトマトソースと煮込んだ、爽やかさの中にコクのあるソースです。
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まずは、下準備をしていきます。玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
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イカを薄目のそぎ切りにします。
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フライパンにオリーブオイル、イカ、塩を加えソテーします。
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軽くソテーしたら、アサリ出汁を加えます。
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全体に火が通ったら、一度取り出しておきます。
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鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを加えて炒めます。
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アンチョビがほぐれるくらいまで炒めたら、玉ねぎを加えます。
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玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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玉ねぎがしんなりしたら、イカスミとソテーしたイカを加えます。
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イカスミに火が通るまで加熱します。
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火が通ったら、トマトソースを加えます。
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混ぜ合わせ、煮込みます。
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しっかりと煮込み終わったらイカスミのトマトソースの完成です。
