イカスミの奥深さとトマトの爽やかさ イカスミのトマトソース作り

1. 

   魚介の出汁やアンチョビと一緒にソテーしたイカを、じっくりとイカスミとトマトソースと煮込んだ、爽やかさの中にコクのあるソースです。

2. 

   まずは、下準備をしていきます。玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

3. 

   イカを薄目のそぎ切りにします。

4. 

   フライパンにオリーブオイル、イカ、塩を加えソテーします。

5. 

   軽くソテーしたら、アサリ出汁を加えます。

6. 

   全体に火が通ったら、一度取り出しておきます。

7. 

   鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを加えて炒めます。

8. 

   アンチョビがほぐれるくらいまで炒めたら、玉ねぎを加えます。

9. 

   玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

10. 

    玉ねぎがしんなりしたら、イカスミとソテーしたイカを加えます。

11. 

    イカスミに火が通るまで加熱します。

12. 

    火が通ったら、トマトソースを加えます。

13. 

    混ぜ合わせ、煮込みます。

14. 

    しっかりと煮込み終わったらイカスミのトマトソースの完成です。