キノコの芳醇な香りと肉の旨味を閉じ込めた ポルチーニとパンチェッタのトマトソース作り

1. パンチェッタの旨味たっぷりのアマトリチャーナに、キノコのソテーとさらにポルチーニ茸を加え、より贅沢で香り高く仕上げた味わい深いソースです。
   アマトリチャーナについてはこちらよりご覧下さい。

2. しめじと舞茸を、一口大にカットします。

3. ポルチーニ茸を水で戻し、みじん切りにします。

4. フライパンにオリーブオイルを敷き、しめじと舞茸を加えます。

5. 火を加えながら、少し焼き目がつくくらいまで炒めます。

6. ある程度火が入ったら、みじん切りにしたポルチーニ茸を加えます。

7. 香りが出てきたら、ポルチーニ茸の戻し汁を加えます。

8. 先ほど作ったアマトリチャーナを温めておきます。

9. 温まったら、炒めたキノコを加えます。

10. 全体が馴染んだら、ポルチーニとパンチェッタのトマトソースの完成です。