商品詳細

フランス本場仕込みの技で魅了する
Tatsumi

トレンドの発信地、東京/中目黒で手間を惜しまない料理でもてなすフレンチレストラン

Chef 廣瀬 亮 監修

消費期限
約 3ヵ月(解凍後 2 週間)
保存方法
冷蔵 or 冷凍
お届け
冷凍便

ズワイガニとサフランのアメリケーヌソースSnow crab and saffron americaine sauce

商品情報

ベース
トマトクリームソース
内容量
120g
原材料
牛乳、アメリケーヌソース、ズワイガニ、生クリーム、ベシャメルソース、ホールトマト、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、人参、食塩、サフランパウダー
アレルギー食材
かに、えび、鶏肉、乳成分、小麦、大豆、豚肉

Restaurant quality

こだわり
ズワイガニの旨味を逃さないよう、余計な水分を飛ばしてから加えることで、贅沢な味わいがぎゅっと詰まった濃厚なソースに仕上げました。
味わい
アメリケーヌソースを煮詰めることで海老の香りがより際立ち、ズワイガニと合わせることで、引き出された海の幸の旨味と奥深い味わいを存分に楽しむことができます。

ロックフォールチーズとほうれん草のソースRoquefort cheese and spinach sauce

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
130g
原材料
牛乳、白ワイン、ゴルゴンゾーラ、ほうれん草、生クリーム、ベシャメルソース、ロックフォール、エシャロット、ブラックペッパー
アレルギー食材
乳成分、小麦、豚肉、大豆

Restaurant quality

こだわり
2種類のチーズをまろやかなクリームソースの中に加え、溶けたらすぐに火を止めることでブルーチーズの魅力である独特の風味を飛ばさず、存分に感じることができるソースに仕上げました。
味わい
ロックフォールとゴルゴンゾーラの2種類のブルーチーズを使用することで、濃厚な風味をダイレクトに感じられる、チーズ好きにはたまらないコク深い味わいを楽しむことができます。

ポルチーニとベーコンのデュクセルソースPorcini and bacon in duxelles sauce

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
135g
原材料
ポルチーニ、牛乳、玉ねぎ、ベーコン、生クリーム、ベシャメルソース、チキンコラーゲン、オリーブオイル、ニンニク、食塩、ブラックペッパー
アレルギー食材
乳成分、豚肉、卵、大豆、小麦、鶏肉

Restaurant quality

こだわり
丁寧にこんがりと焼いたベーコンと余計な水分を飛ばしたポルチーニをたっぷり使用することで、まろやかなクリームソースの中に香ばしい旨味と芳醇な香りのどちらも楽しめるソースに仕上げました。
味わい
ジューシーなベーコンと香り高いポルチーニをみじん切りにすることで、ソースの中に具材の旨味が深く溶け込み、パスタ麺にもよく絡む濃厚な味わいを楽しむことができます。

帆立とズッキーニのレモンクリームソースScallops and zucchini with lemon cream sauce

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
140g
原材料
牛乳、帆立、ズッキーニ、生クリーム、ベシャメルソース、白ワイン、オリーブオイル、レモンピール、ニンニク、食塩
アレルギー食材
乳成分、小麦、大豆、豚肉

Restaurant quality

こだわり
ソースの粗熱をとってからレモンピールを加えることで、まろやかでクリーミーなソースの中にもフレッシュなレモンの香りを感じられるようなソースに仕上げました。
味わい
旨味のある帆立と食感の良いズッキーニを、レモンが爽やかに香るクリームソースと合わせることで、濃厚さの中にも具材の旨味とさっぱりとした味わいを楽しむことができます。

ラムのモロッコ風ラグーソースLamb with Moroccan ragout sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
145g
原材料
ホールトマト、ラム挽肉、茄子、オニオンソテー、オリーブオイル、パプリカ、白ワイン、チキンブイヨン、玉ねぎ、人参、ニンニク、食塩、カレー粉、レモンピール、クミンパウダー、ブラックペッパー、ローズマリー
アレルギー食材
大豆、鶏肉

Restaurant quality

こだわり
トマトソースがベースながらもカレー粉やクミン、ローズマリーなどを加えて煮込むことで、風味豊かで最後まで食べ飽きない、新しい味わいのソースに仕上げました。
味わい
羊肉の中でもクセのない旨味が魅力のラム肉を、カレー粉やクミンでスパイシーに仕上げたソースに加えることで、異国情緒あふれる味わいを楽しむことができます。

鶏肉とパプリカのバスク風ソースChicken and Paprika in Basque Sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
150g
原材料
ホールトマト、鶏挽肉、玉ねぎ、パプリカ、オリーブオイル、白ワイン、チキンコラーゲン、プロシュート、人参、ニンニク、食塩、ブラックペッパー、タイム、唐辛子
アレルギー食材
鶏肉、豚肉

Restaurant quality

こだわり
鶏肉やパプリカだけでなく、プロシュートを細かく刻んで加えることでソース全体により深い旨味が生まれ、食べ応えのあるトマトソースに仕上げました。
味わい
トマトソースの中にカラブリア唐辛子を入れピリッとした辛みを利かせることで、鶏肉の旨味やパプリカの甘みなど具材の長所がより強く感じられる味わいを楽しむことができます。