商品詳細

店名どおりの和食体験
幸せ三昧

東京/広尾の隠れ家で心温まる和創作のフルコースを提供している和食レストラン

Chef 中山 幸三 監修

消費期限
約 3ヵ月(解凍後 2 週間)
保存方法
冷蔵 or 冷凍
お届け
冷凍便

帆立とエリンギの柚子胡椒クリームソースScallop and Eringi in Yuzu Pepper Cream Sauce

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
140g
原材料
牛乳、エリンギ、生クリーム、バター、料理酒、グラナパウダー、塩、醤油、すだち、柚子胡椒、小麦粉
アレルギー食材
乳成分、卵、大豆、小麦

Restaurant quality

こだわり
バターで帆立とエリンギを炒めることで、食材にバターのコクを加え、最後に火を止めてからすだちの皮を加えることで、香りが逃げずに楽しめるソースに仕上げました。
味わい
帆立やエリンギを少し大きめにカットすることで、独特な歯ごたえを感じ、クリームソースに柚子胡椒を効かせることで、まろやかさの中に爽やかな風味のある味わいを感じることができます。

しらすとすだちのバターソースButter Sauce with Shirasu and Sudachi

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
100g
原材料
しらす干し、バター、オリーブオイル、すだち果汁、セリ、ニンニク、鰹節、塩、昆布
アレルギー食材
乳成分

Restaurant quality

こだわり
じっくりと煮込んだソースにバターとすだちを加えることで、コクがありながらも、ほのかな香りが引き立つ、心地よい酸味を感じることのできるソースに仕上げました。
味わい
しらすを一から引いた出汁と共に煮込み、旨味が凝縮されたところにすだちの果汁を加えることで、しっかりとした土台の上に軽やかさを加えた味わいを楽しむことができます。

筍とあさりのソースBamboo Shoot and Scallion Sauce

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
140g
原材料
あさり、たけのこ水煮、料理酒、オリーブオイル、醤油、バター、ニンニク、玉葱、鰹節、あおさのり、塩、昆布、セロリ
アレルギー食材
大豆、乳成分

Restaurant quality

こだわり
鰹出汁とあさり出汁の2種類の出汁を使用することで、よりソースの味わいに幅と深みが加わり、そこに筍とあさりをじっくりと煮込み、さらに旨味を感じられるソースに仕上げました。
味わい
2種の出汁の旨味が引き立つソースにあさりを加え、さらに魚介の旨味を増幅させながらも、筍の食感や味わいが負けることのない、深い味わいを感じることができます。

たらこと湯葉の豆乳ソースCod roe and Yuba in Soy Milk Sauce

商品情報

ベース
豆乳
内容量
140g
原材料
豆乳、たらこ、湯葉、グラナパウダー、四つ葉バター、醤油、本みりん、大葉、三温糖、花かつお、出汁昆布
アレルギー食材
大豆、乳成分、卵

Restaurant quality

こだわり
豆乳だけではなくバターやチーズを加えることで、豆乳ならではの食べやすさの中に、深いコクや洋の雰囲気も感じることができるようなソースに仕上げました。
味わい
たらこと湯葉の相性抜群の組み合わせを、豆乳と手作りのめんつゆで煮込み、さらにを大葉を加わり、1つのソースの中に、甘味や爽やかな香りのある味わいを同時に楽しむことができます。

タコと山椒のラグーソースOctopus and Sansho Ragout Sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
140g
原材料
ホールトマト、たこ、オリーブオイル、マッシュルーム、料理酒、本みりん、玉ねぎ、人参、ニンニク、醤油、三温糖、塩、粉山椒、鰹節、昆布、黒胡椒
アレルギー食材
大豆

Restaurant quality

こだわり
最後に山椒を加えることにより、香りは残しつつも、トマトソースや鰹出汁により、優しく食べやすさのある辛味が後を引くソースに仕上げました。
味わい
タコを粗めのミンチにすることにより、火通りが良く柔らかくなり、麺とよく絡み、さらにそこにトマトソースや鰹出汁の旨味が押し寄せ、山椒の香りとともに楽しむことができます。