商品詳細

イタリアの食文化を継承する
MAGICAMENTE

東京/恵比寿でイタリア各地の伝統的な郷土料理の味を伝えるイタリアンレストラン

Chef 佐藤 崇行 監修

消費期限
約 3ヵ月(解凍後 2 週間)
保存方法
冷蔵 or 冷凍
お届け
冷凍便

豚挽肉とサフランのトマトラグーソースMinced pork and saffron with tomatlagout sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
140g
原材料
クラッシュトマト、豚肉、たまねぎ、ペコリーノロマーノパウダー、オリーブオイル、白ワイン、コーンスターチ、食塩、フェンネル、にんにく、ブラックペッパー、サフランパウダー
アレルギー食材
豚肉、乳製品

Restaurant quality

こだわり
豚挽肉をニンニクやフェンネルシード、白ワインなどとしっかりマリネしてからしっかりと焼き上げることで、臭みがなく、香ばしさや肉の旨味が凝縮した味わいに仕上げました。
味わい
香ばしく焼き上げた豚挽肉をトマトソースで煮込み、酸味の中にジューシーさを感じることができ、アクセントとしてサフランを加えることで、どこかエキゾチックな雰囲気の味わいも楽しめるソースです。

フレッシュバジルのペストジェノヴェーゼPesto Genovese with Fresh Basil

商品情報

ベース
バジルペースト
内容量
80g
原材料
オリーブオイル、バジル、パルミジャーノパウダー、松の実、ペコリーノロマーノパウダー、にんにく、食塩
アレルギー食材
乳製品

Restaurant quality

こだわり
加熱せずミキシングのみで調理することにより、食材の香りが飛ぶことなく、フレッシュな香りや旨味を感じられるソースに仕上げました。
味わい
フレッシュなバジル、食欲をそそるニンニク、アクセントになる松の実、全体をまとめ上げるエクストラバージンオイルとグラナパウダーを滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせた、香り高い本格的な味わいを感じることができます。

イノシシの赤ワイントマトラグーソースWild Boar with Red Wine Tomato Ragout Sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
135g
原材料
猪肉、クラッシュトマト、セロリ、赤ワイン、たまねぎ、パルミジャーノパウダー、にんじん、オリーブオイル、食塩、コーンスターチ、ジュニパーベリー、ブラックペッパー、にんにく、ローズマリー
アレルギー食材
乳製品

Restaurant quality

こだわり
香味野菜やジュニパーベリー、ローズマリー、赤ワインなどを使用することで、イノシシの臭みを感じさせず、素材の持つ特徴が広がる食べやすいソースに仕上げました。
味わい
マリネしたイノシシの挽肉にしっかりと焼き目をつけて香ばしさを出し、トマトソースで様々な食材とともに煮込み、仕上げにパルミジャーノレッジャーノでまとめた、風味豊かな味わいを感じることができます。

ポルチーニとフォンドヴォーのソースPorcini and fond de veau Sauce

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
135g
原材料
ポルチーニ茸、チキンブイヨン、バター、パルミジャーノパウダー、オリーブオイル、フォンドヴォー、コーンスターチ、にんにく、食塩、パセリ、乾燥赤唐辛子
アレルギー食材
鶏肉、乳製品、牛肉

Restaurant quality

こだわり
ポルチーニの香りを引き立たせながらも、フォンドヴォーやチキンブイヨンを加えることで、牛や鶏、さらに野菜から出る旨味も存分に感じられるソースに仕上げました。
味わい
旨味溢れるフォンドヴォーやチキンブイヨンと、香り高いポルチーニ茸を、バターやパルミジャーノレッジャーノでまとめ上げた、リッチな味わいを楽しむことができるソースです。

鴨のラグーソースDuck with ragout sauce

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
135g
原材料
鴨肉、白ワイン、チキンブイヨン、たまねぎ、にんじん、パルミジャーノパウダー、バター、セロリ、ポルチーニ茸、コーンスターチ、食塩、パセリ、オリーブオイル、ブラックペッパー、セージ、ベイリーフ
アレルギー食材
鶏肉、乳製品

Restaurant quality

こだわり
鴨をミンチと首肉の2つを使用することにより、食感の違いを楽しむことができ、鴨の脂もソースに加えることで、鴨の旨味を存分に味えるソースに仕上げました。
味わい
焼き色を付けた鴨肉、ポルチーニ茸、香味野菜、ハーブ、チキンブイヨンなど、様々な食材をじっくりと煮込むことによって、優しさの中に奥深さのある味わいを感じることができます。

マグロ頬肉のローストとミニトマトのソースRoasted tuna cheeks with cherry tomato sauce

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
135g
原材料
マグロ、クラッシュトマト、ミニトマト、たまねぎ、オリーブオイル、白ワイン、ケッパー酢漬け、バジル、パルミジャーノパウダー、食塩、にんにく、松の実、ローズマリー、コーンスターチ、ペコリーノロマーノパウダー、タイム
アレルギー食材
乳製品

Restaurant quality

こだわり
マグロの頬肉を煮込む前にローストすることで、ローズマリーの香りをフワッと纏い、表面は焼き目がつきパリッと、中は程よく火が入った食感を楽しむことができるソースに仕上げました。
味わい
ローストしたマグロの頬肉を、甘みを引き出した玉ねぎや、フレッシュなミニトマト、相性抜群のケッパーやハーブなどとともにトマトソースで煮込んだ、絶妙な甘味と酸味のバランスのとれた味わいを楽しむことができます。