商品詳細

場所を選ばず美食家たちを唸らせる
LUOGO

様々な場所で極上イタリアンを振る舞う
ハイクラス出張料理

Chef 泥谷 俊介 監修

消費期限
約 3ヵ月(解凍後 2 週間)
保存方法
冷蔵 or 冷凍
お届け
冷凍便

自家製サルシッチャのクリームソースSalsiccia

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
150 g
原材料
豚ひき肉、クリームソース（牛乳、生クリーム、ベシャメル、グラナパウダー、塩）、ブロード（鶏骨、丸鶏、玉ねぎ、人参、セロリ）、マチナート（マッシュルーム、オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒）、グラナパウダー、オリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、フェンネルシード、塩、パセリ、オレガノ、ブラックペッパー
アレルギー食材
卵・小麦・乳成分・豚肉・鶏肉

Restaurant quality

こだわり
挽肉にハーブを加えて寝かせ、しっかりと焼き目をつけて香ばしく焼き上げた、クリーミーさと肉の旨味が調和したソースに仕上げました。
味わい
たっぷりのハーブを使用し、時間をかけて寝かせることで、全体にハーブの風味が広がる香りと味わいを楽しむことができます。

豚肉とじゃがいものラグー（ナポリ風ジェノベーゼ）Ragout

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
160 g
原材料
豚肩ロース、ブロード（鶏骨、丸鶏、玉ねぎ、人参、セロリ）、じゃがいも、玉ねぎ、オリーブオイル、グラナパウダー、白ワイン、にんにく、塩、ローズマリー
アレルギー食材
卵・乳成分・豚肉・鶏肉

Restaurant quality

こだわり
煮込み終えた後にじゃがいもを加えることにより、じゃがいもの食感を残しながらも全体と一体感のあるソースに仕上げました。
味わい
たっぷりの豚肩ロースの旨味、玉ねぎとじゃがいもの野菜の甘味の相乗効果で、口いっぱいに広がる食材の味わいを感じることができます。

小柱と新生姜のペペロンチーノPeperoncino

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
150 g
原材料
小柱、アサリ出汁（アサリ、玉ねぎ、にんにく、セロリ、塩）、フュメドポワソン（白身魚、玉ねぎ、人参、長ネギ、チキンブイヨン、白ワイン、レモン、香辛料）、ブールマニエ（小麦粉、オリーブオイル、塩）、オリーブオイル、白ワイン、新生姜、大葉、塩、ニンニク
アレルギー食材
鶏肉・小麦

Restaurant quality

こだわり
小柱を贅沢に使用し、さらに新生姜や大葉の香りも加え、爽やかに海の旨味を堪能できるソースに仕上げました。
味わい
小柱だけではなく、あさり出汁やフュメドポワソン（魚の出汁）など様々な海の旨味をプラスすることで、より深みのある味わいを楽しむことができます。

イカの冷製プッタネスカPuttanesca

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
120 g
原材料
イカ、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル、セロリ、ドライトマト、オリーブ、アンチョビ、ケッパー、ニンニク、塩
アレルギー食材
イカ

Restaurant quality

こだわり
イカや様々な食材をふんだんに使用した、複雑かつ繊細な旨味に、ホワイトバルサミコで酸味と甘味をプラスして冷製のソースに仕上げました。
味わい
ドライトマトやオリーブなど、様々な食材を使用することで、さっぱりとしながらも深みのある味わいを楽しむことができます。

冷製カルボナーラCarbonara

商品情報

ベース
クリームベース
内容量
120 g
原材料
クリームソース（牛乳、生クリーム、ベシャメル、グラナパウダー、塩）、卵液（卵黄、牛乳）、パンチェッタ（豚バラ肉、玉ねぎ、白ワイン、ニンニク、オリーブオイル、塩）、マチナート（マッシュルーム、オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒）、グラナパウダー
アレルギー食材
卵・小麦・乳成分・豚肉

Restaurant quality

こだわり
人気が高いカルボナーラを、クリームのコクとベーコンの香ばしさはそのままに、ここでしか食べることの出来ない、本格的かつ新感覚の冷製ソースに仕上げました。
味わい
キノコのラグー（煮込み）を加えることで、カルボナーラの旨味の中に、さらに深みのある、香り引き立つリッチな味わいを感じることができます。

桜海老とポモドリーニのアーリオオーリオペペロンチーノSakura Shrimp and Pomodorini

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
135 g
原材料
桜海老、ミニトマト、アメリケーヌソース、白ワイン、あさり煮汁、枝豆、食用調合油、オリーブオイル、ニンニク、食塩、イタリアンパセリ、唐辛子
アレルギー食材
えび、小麦、乳成分、大豆

Restaurant quality

こだわり
ミニトマトを大きめのサイズでカットすることで、加熱してもしっかりと食感が残り、桜海老の風味と共に、ミニトマトのジューシーさを楽しめるソースに仕上げました。
味わい
アメリケーヌソースやあさりの煮汁を使用し、魚介の風味を存分に効かせ、さらにトマトの甘味と酸味、枝豆などのアクセントが加わり、たっぷりの桜海老の味と香りがソース全体に広がる味わいを楽しむことができます。

鶏サルシッチャのカチャトーラソースChicken Salsiccia

商品情報

ベース
オイルベース
内容量
140 g
原材料
鶏もも挽肉、ブロード、白ワイン、しめじ、まいたけ、食用調合油、ぶどう酢、バター、ニンニク、アンチョビフィレ、食塩、イタリアンパセリ、オレガノ、ローズマリー
アレルギー食材
鶏肉、乳成分

Restaurant quality

こだわり
鶏挽肉をハーブなどとしっかりとマリネしてから焼き上げることで、香ばしさとハーブの香りを肉全体に纏わせ、肉の旨味はしっかりとありながらも、爽やかに楽しむソースに仕上げました。
味わい
鶏挽肉のサルシッチャとブロードを使用することで、鶏肉の旨味が全体に溢れ、さらにたっぷりのキノコを一緒に加えることで、ハーブの香りと食材の旨味が抜群の味わいを楽しむことができます。

牡蠣のアラビアータOyster Arabata

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
140g
原材料
クラッシュトマト、牡蠣、にんにく、オリーブオイル、パセリ、食塩、唐辛子
アレルギー食材
なし

Restaurant quality

こだわり
牡蠣をミンチ状にすることで、牡蠣の旨味と香りが溶けだして全体に広がり、より一層味わい深いソースに仕上げました。
味わい
食感が残るほどに大きめにカットしたニンニクと、カラブリア唐辛子の辛味がクセになるアラビアータに、牡蠣の風味がマッチした味わいを楽しむことができます。

カラスミと九条葱のクリームソースCream sauce of karasumi and leek

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
150g
原材料
牛乳、生クリーム、九条葱、ベシャメルソース、オリーブオイル、カラスミ、にんにく、あさりの煮汁、グラナパウダー、食塩
アレルギー食材
乳成分、小麦、豚肉、大豆、卵

Restaurant quality

こだわり
しっかりとソースの粗熱を取ってからカラスミを加えることで、熱で香りが飛ばず、しっかりと香りが全体に行き渡ったソースに仕上げました。
味わい
焼き目をつけて柔らかく甘みの増した九条葱と、香り高くコクのあるカラスミの組み合わせの、濃厚なクリームソースに負けない味わいを感じることができます。

真ダコと青海苔のラグーOctopus and Green Laver Ragout

商品情報

ベース
トマトソース
内容量
140g
原材料
ホールトマト、真ダコ、白ワイン、青海苔、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、人参、食塩、大葉、唐辛子
アレルギー食材
なし

Restaurant quality

こだわり
海苔と大葉を最後に加えることにより、風味が飛ばず、アクセントとしてよりはっきりとした印象を与えるソースに仕上げました。
味わい
食感が残るように粗くミンチにした真ダコに、青海苔や大葉の風味が加わることで、それぞれの旨味が引き立った新しいトマトソースの味わいを楽しむことができます。

軟骨入り鶏挽肉とポルチーニのクリームソースMinced Chicken with Cartilage and Porcini in Cream Sauce

商品情報

ベース
クリームソース
内容量
140g
原材料
鶏ひき肉（軟骨入り）、ポルチーニ出汁、牛乳、チキンブイヨン、グラナパウダー、生クリーム、ベシャメルソース、バター、オリーブオイル、ブラックペッパー、食塩、にんにく
アレルギー食材
鶏肉、乳成分、卵、小麦、豚肉、大豆

Restaurant quality

こだわり
マリネしたあとにこんがりと焼き上げた鶏挽肉と、香り高いポルチーニをさらに煮詰めたものを合わせることで、より凝縮した具材の旨味や香りを楽しめる味わい深いクリームソースに仕上げました。
味わい
ソース全体に広がるポルチーニの香りと、軟骨の歯ごたえがアクセントになった、クリーミーで芳醇な味わいを楽しむことができます。