柔らかなトリッパをトマトとチーズで包み込んだ トリッパとチーズのトマトソース作り

  1. トリッパをじっくりと煮込み、たっぷりの香味野菜やトマトソースなどと合わせ、最後にグラナパウダーで仕上げた、トリッパの味わいとトマトの爽やかさを楽しめるソースです。

  2. 鍋に、水とトリッパ（牛ハチノス）、玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリ、塩を加え、ハチノスがしっかりと柔らかくなるまで、じっくりと煮込みます。

  3. 柔らかくなったトリッパを、一口大にカットします。

  4. 鍋にソフリットを加え、軽く色づく程度まで火にかけます。

  5. 炒めたら、トリッパを加えて炒めます。

  6. ある程度炒められたら、白ワインを加え、煮詰めてアルコールを飛ばします。

  7. その後さらに、水、トマトソース、チキンブイヨン、トマトペースト、ローリエ、ローズマリー、グラナパウダーを加えます。

  8. 全て加えたら、じっくりと煮込みます。

  9. しっかりと煮込めたら、トリッパとチーズのトマトソースの完成です。