柔らかなトリッパをトマトとチーズで包み込んだ トリッパとチーズのトマトソース作り

1. 

   トリッパをじっくりと煮込み、たっぷりの香味野菜やトマトソースなどと合わせ、最後にグラナパウダーで仕上げた、トリッパの味わいとトマトの爽やかさを楽しめるソースです。

2. 

   鍋に、水とトリッパ（牛ハチノス）、玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリ、塩を加え、ハチノスがしっかりと柔らかくなるまで、じっくりと煮込みます。

3. 

   柔らかくなったトリッパを、一口大にカットします。

4. 

   鍋にソフリットを加え、軽く色づく程度まで火にかけます。

5. 

   炒めたら、トリッパを加えて炒めます。

6. 

   ある程度炒められたら、白ワインを加え、煮詰めてアルコールを飛ばします。

7. 

   その後さらに、水、トマトソース、チキンブイヨン、トマトペースト、ローリエ、ローズマリー、グラナパウダーを加えます。

8. 

   全て加えたら、じっくりと煮込みます。

9. 

   しっかりと煮込めたら、トリッパとチーズのトマトソースの完成です。