海老の旨味と香りが細部まで行き届いた 海老香るボスカイオーラ作り

1. 

   ニンニクや香味野菜とソテーしたツナと、香ばしくソテーしたキノコを、香り高い海老の出汁が包み込み、さらにはトマトソースやフュメドポワソンとの相乗効果を楽しめるソースです。

2. 

   海老の出汁とフュメドポワソンを合わせ、半量程度になるまで煮詰めます。

3. 

   ニンニクをみじん切りにします。

4. 

   パセリをみじん切りにします。

5. 

   キノコを大きめにカットします。

6. 

   鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを加えて炒めます。

7. 

   香りが出てきたら、砕いた唐辛子を加えます。

8. 

   唐辛子の香りも出てきたら、ソフリットを加えます。

9. 

   さらにツナも加えます。

10. 

    トマトソース、煮詰めておいた海老の出汁を加え、火にかけます。

11. 

    沸いたら火を止めておきます。

12. 

    フライパンにオリーブオイルとキノコ、塩を加えてソテーします。

13. 

    キノコが色づいたら、鍋に加えて沸かせます。

14. 

    沸いたら火を弱め、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えます。

15. 

    全体を混ぜ合わせます。

16. 

    しっかりと混ざったら、海老香るボスカイオーラの完成です。