香ばしいイワシを様々な旨味と合わせた イワシとオレガノのプッタネスカ作り

1. 

   香ばしく焼き目を付けたイワシや、玉ねぎやアンチョビなどのたっぷりの具材を加えてトマトソースで煮込み、仕上げにオリーブやオレガノなどで味を引き締めた、甘味と酸味のバランスが絶妙なソースです。

2. 

   玉ねぎをスライスにします。

3. 

   ブラックオリーブを4等分にします。

4. 

   イワシを1センチ幅にカットします。

5. 

   カットしたイワシに塩を振り、馴染ませます。

6. 

   煮詰めたフュメドポワソンとトマトソースを合わせたものを火にかけ、沸いたら火を止めます。

7. 

   鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて火にかけます。

8. 

   アンチョビに火が入ったら、ペペロンチーノ、玉ねぎを加え、玉ねぎが軽くしんなりするまで炒めます。

9. 

   玉ねぎが炒まったら、冷ましたトマトソースを加え、火を止めます。

10. 

    フライパンにオリーブオイルとイワシを入れ、イワシを焼きます。

11. 

    イワシに焼き目と香ばしい香りをつけます。

12. 

    イワシがしっかりと焼けたら、鍋に加えます。

13. 

    白ワインを加え、フライパンについた旨味をこそげ落とします。

14. 

    しっかりと落としたら、鍋に加えます。

15. 

    オレガノと胡椒も加え、火にかけてひと煮立ちさせます。

16. 

    沸いたら火を止め、ブラックオリーブを加えます。

17. 

    さらにケッパーを加えます。

18. 

    全体を馴染ませたら、イワシとオレガノのプッタネスカの完成です。