海老の風味をソースいっぱいに詰め込んだ 海老とアメリケーヌソース作り
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トマトソース、クリームソース、アメリケーヌソース、3つのソースを使い、海老の濃厚な風味に爽やかさとコクを加え、弾力のある海老の身を閉じ込めたソースです。
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にんにくをつぶします。
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玉ねぎをみじん切りにします。
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海老を角切りにします。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、火にかけます。
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にんにくが色づき、香りがオイルに移ったら、にんにくを取り出します。
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フライパンににんにくの香りを移したオイルを入れて火にかけ、温まったら海老を加えて炒めます。
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海老が色づくまで炒めます。
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みじん切りにした玉ねぎを加え、じっくりと炒めます。
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玉ねぎから水分が出て、透き通るまで炒めます。
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炒まったら、アメリケーヌソース、トマトソース、クリームソース（クレマベース）を加えます。
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全体を混ぜ合わせ、馴染ませます。
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鍋に入れて、火にかけて軽く煮込みます。
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全体が馴染んだら海老とアメリケーヌソースの完成です。