柔らかなタコを、後引く辛さとアンチョビが引き立てる 真ダコのアラビアータ作り
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火を加えすぎず、柔らかく仕上げたたっぷりのタコと、唐辛子の辛味、アンチョビの旨味がマッチした食欲をそそるソースです。
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にんにくをみじん切りにします。
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タコを角切りにします。
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アンチョビを適度なサイズにカットします。
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カラブリア唐辛子を、手で割ります。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、香りが出るまで火にかけます。
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にんにくの香りが出てきたら、カラブリア唐辛子を加えます。
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にんにくが少し色づき、唐辛子の香りも出てきたら、タコを加えます。
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タコ全体に軽く火が入ったら、アンチョビを加えてほぐします。
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アンチョビがほぐれたら、全体を合わせて火にかけます。
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火が入ったら、フライパンで加熱したものを、鍋に移し替えます。
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鍋にトマトソースを加えます。
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全体が馴染むよう、煮込んでいきます。
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全体に火が通ったら、真ダコのアラビアータの完成です。
