ズワイガニの旨味を濃厚かつ繊細に仕上げた ズワイガニとサフランのアメリケーヌソース作り
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凝縮されたズワイガニの旨味と、ほのかに広がるサフランの風味を、相性抜群のトマトクリームとともに楽しむことの出来るソースです。
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ニンニクをみじん切りにします。
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アメリケーヌソースを半量程度になるまで煮詰めます。
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火にかけます。
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ズワイガニを加え、炒めます。
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アメリケーヌソースを加え、全体と馴染ませます。
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アメリケーヌソースが馴染んだら、サフランを加えます。
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トマトソースとクレマソースを加えます。
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しっかりと馴染むまで全体を混ぜ合わせます。
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全体を馴染ませたら、ズワイガニとサフランのトマトクリームソースの完成です。