芳醇なロックフォールの香りを存分に楽しむ ロックフォールチーズとほうれん草のソース作り

1. 強い風味を持つロックフォールを使用しながらも、クリームソースのまろやかさと、ほうれん草の優しい味わいでまとめ上げたソースです。

2. エシャロットをみじん切りにします。

3. 鍋に白ワインとエシャロットを入れ、白ワインが半量程度になるまで煮詰めます。

4. クレマソースを加え、沸いたら弱火にします。

5. ロックフォール、ブルーチーズ、胡椒を加えます。

6. しっかりと全体を混ぜ合わせます。

7. チーズが溶けてひと煮立ちしたら、火を止めます。

8. 冷めたらほうれん草を加えて、全体を再度混ぜ合わせて馴染ませます。

9. 全体が馴染んだら、ロックフォールとほうれん草のソースの完成です。