芳醇なロックフォールの香りを存分に楽しむ ロックフォールチーズとほうれん草のソース作り
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強い風味を持つロックフォールを使用しながらも、クリームソースのまろやかさと、ほうれん草の優しい味わいでまとめ上げたソースです。
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エシャロットをみじん切りにします。
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鍋に白ワインとエシャロットを入れ、白ワインが半量程度になるまで煮詰めます。
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クレマソースを加え、沸いたら弱火にします。
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ロックフォール、ブルーチーズ、胡椒を加えます。
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しっかりと全体を混ぜ合わせます。
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チーズが溶けてひと煮立ちしたら、火を止めます。
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冷めたらほうれん草を加えて、全体を再度混ぜ合わせて馴染ませます。
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全体が馴染んだら、ロックフォールとほうれん草のソースの完成です。