ポルチーニの香りとベーコンの旨味が広がる ポルチーニとベーコンのデュクセルソース作り
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たっぷりのベーコンとポルチーニをあえて細かくすることで、香りや旨味が全体に行き渡り、存分に素材の味わいを楽しめるソースです。
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ニンニクをみじん切りにします。
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玉葱をみじん切りにします。
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ベーコンをフードプロセッサーで攪拌します。
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ポルチーニ茸もフードプロセッサーで攪拌します。
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鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、ベーコンが色づくまで炒めます。
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ニンニクを加えて香りを出します。
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玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
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攪拌したポルチーニ茸を加えて、水分を飛ばすようにしっかり炒めます。
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水分が飛んだら、チキンコラーゲン、水を加えて沸かします。
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塩、胡椒をして馴染んだら、クレマソースを加えます。
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全体が馴染むように混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、ポルチーニとベーコンのクリームソースの完成です。
