野菜の甘味と鶏肉の旨味が溶け出す 鶏肉とパプリカのバスク風ソース作り

1. 

   焼き目をつけながらも柔らかく仕上げた鶏肉を、玉ねぎや赤を印象付けるパプリカとトマトソースで煮込んだ、甘味と旨味の溢れるソースです。

2. 

   ニンニクを1cm角程度のダイス状にカットします。

3. 

   プロシュートをみじん切りにします。

4. 

   鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、玉葱を加えて弱火にかけます。

5. 

   玉葱に軽く焼き色がつき、しんなりしてくるまで炒めます。

6. 

   フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、鶏もも肉を加えます。

7. 

   中に火は入れず、両面に焼き色がつくまで炒めます。

8. 

   焼き色がついたら、鶏もも肉を鍋に加えます。

9. 

   白ワインでフライパンについた焦げをこそぎ取ります。

10. 

    こそいだら鍋に加えます。

11. 

    全体を炒め、水分を飛ばします。

12. 

    鶏もも肉に火が入って水分がなくなったら、塩、胡椒、タイムを入れて香りを出します。

13. 

    みじん切りにしたプロシュートも加えます。

14. 

    パプリカも加えて炒めます。

15. 

    全体にある程度火が入ったら、トマトソース、水を加え、ひと煮立ちさせます。

16. 

    ひと煮立ちしたら、弱火でじっくりと煮込みます。

17. 

    煮込んだら、鶏肉とパプリカのバスク風ソースの完成です。