甘酸っぱさの中にピスタチオの香ばしさを与えた イチゴとピスタチオの冷製ソース作り
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たっぷりのイチゴの果肉を、イチゴのリキュールで煮詰め、ピスタチオがアクセントになった、甘酸っぱさと香ばしさが一体になったソースです。
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鍋にクレーム・ド・フレーズ（ストロベリーリキュール）を入れ、火にかけます。
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煮詰めてアルコールを飛ばします。
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煮詰まったら、ストロベリーピューレを加えます。
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加えたらさらに煮詰めます。
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そこに、イチゴの果肉を加えます。
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さらに火にかけて煮詰めます。
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煮詰まったら、塩とレモン汁を加えて調味します。
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ボウルに移し替え、ソースを冷やします。
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しっかりと冷えたら、ホワイトバルサミコを加えます。
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エクストラバージンオイルも加えます。
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刻んだピスタチオとミントも加えます。
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全体を混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、イチゴとピスタチオの冷製ソースの完成です。