山と海の幸に出汁の旨味を存分に絡めた 牡蠣と青のりのクリームソース作り
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ソテーした牡蠣を贅沢にペーストにし、コクのあるクリームに溶け込ませ、さらに青のりの香りもほのかに感じる、海の旨味が詰まったクリーミーなソースです。
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ニンニクをみじん切りにします。
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鍋にオリーブオイルとニンニクを加え、炒めます。
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香りが立ってきたら、牡蠣と塩を加えます。
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牡蠣を軽くソテーします。
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牡蠣が少し色づいてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
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生クリームを加えます。
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沸いてきたら火を弱め、じっくりと煮込みます。
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煮込み終わったら粗熱を取り、フードプロセッサーに入れます。
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滑らかなペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。
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生クリーム、牛乳、塩を鍋に入れて沸かします。
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沸いたらペーストにした牡蠣を加えます。
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全体に溶け込ませるようにしながら煮込みます。
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全体に溶け込んだら、火を止めて牡蠣を加えます。
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さらに、青のりも加えます。
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全体を混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、牡蠣と青のりのクリームソースの完成です。
