たっぷりのベリーの甘味と酸味を閉じ込めた ミックスベリーと松の実の冷製ソース作り
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様々な甘みと酸味を楽しめるミックスベリーを、さらにカシスリキュールで煮詰めることで、まさにベリー尽くしな味わいを口の中いっぱいに感じていただけるソースです。
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鍋にクレーム・ド・カシス（カシスリキュール）を入れ、火にかけます。
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アルコールが飛ぶように煮詰めます。
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煮詰まったら、ミックスベリーを加えます。
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ミックスベリーを加えたら、さらに少し煮詰めます。
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煮詰まったら塩とレモン汁を加えます。
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ボウルに移し替え、冷やします。
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しっかりと冷えたら、ホワイトバルサミコ、白ワインビネガーで味を調えます。
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エクストラバージンオイルを加えます。
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松の実、ミントも加えます。
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全て加えたら混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、ミックスベリーと松の実の冷製ソースの完成です。