南国の雰囲気漂う、濃厚かつ繊細な マンゴーとココナッツの冷製ソース作り
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濃密なマンゴーをたっぷりと使用し、煮詰める際に使用するココナッツリキュールの香りがクセになる、まるで南国をイメージさせるようなソースです。
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アーモンドスライスをローストします。
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鍋にコアントローとマリブを入れます。
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入れたら、アルコールを飛ばして煮詰めます。
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マンゴーピューレを加えます。
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弱火で煮詰めます。
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煮詰めたら塩を加えます。
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ボウルに移し、冷やします。
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しっかりと冷えたら、白ワインビネガーを加えます。
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さらにエクストラバージンオイルを加えます。
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カットしたマンゴーを加えます。
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アーモンドスライスとタイムも加えます。
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全て加えたら混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、マンゴーとココナッツの冷製ソースの完成です。
