素材の食感を豊かな柚子胡椒の香りとともに楽しむ 帆立とエリンギの柚子胡椒クリームソース作り
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歯ごたえのある食感の帆立とエリンギを、まろやかなクリームソースと合わせ、そこに柚子胡椒を加えることで、コクの中に爽やかに楽しむことができるソースです。
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エリンギを厚めのスライスにします。
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帆立を一口大にカットします。
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鍋にバターを溶かし、帆立とエリンギを加えます。
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帆立とエリンギをじっくりソテーします。
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帆立とエリンギに火が入ったら、料理酒を加え、アルコールを飛ばします。
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アルコールが飛んだら、ベシャメルから手作りで作ったクレマソース（クリームソース）を加えます。
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クレマソース（クリームソース）を温めてひと煮立ちさせます。
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クレマソース（クリームソース）がひと煮立ちしたら、柚子胡椒と醤油を加えます。
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火を止め、粗熱が取れたら、すだちの皮を削り入れます。
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全体を混ぜ合わせます。
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全体が馴染んだら、帆立とエリンギの柚子胡椒クリームソースの完成です。