パクチーは香り高く食感は滑らかに仕上げた 香菜のジェノベーゼ作り
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あえて煮込まずミキシングすることにより、素材それぞれの香りを逃さず、滑らかな触感を楽しむことができる、パクチーの香りとピスタチオの香ばしさがたまらないソースです。
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にんにくをスライスします。
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パクチーをざく切りにします。
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にんにくとパクチーをミキサーにかけます。
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ある程度の細かさまでかけていきます。
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細かくなったら、ピスタチオペーストを加えます。
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さらにオリーブオイルを加えて、ミキサーにかけます。
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混ざったら、ナンプラーを加え、再度ミキサーにかけます。
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最後にレモン汁を加え、さらにミキサーにかけます。
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全体が滑らかになったら、香菜のジェノベーゼの完成です。