優しさと芳醇な香りが重なり合う緑の ほうれん草のクワトロフォルマッジソース作り
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たっぷりのほうれん草とパセリを、贅沢に4種のチーズを使用して包み込んだ、濃厚さの中に緑色野菜の爽やかな香りも感じることのできるソースです。
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パセリを粗めのみじん切りにします。
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くるみをオーブンでローストしておきます。
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鍋にニンニクとオリーブオイルを加え、じっくりと煮込み、ニンニクをコンフィにします。
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鍋にみじん切りにしたパセリ、松の実、ニンニクのコンフィ、塩を加えます。
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パセリがしんなりとする程度まで炒めます。
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しんなりとしたらチキンブイヨンを加えます。
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さらにほうれん草のペーストを加えます。
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しっかりと混ぜ合わせます。
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混ぜ合わせたものをミキサーにかけ、ピューレ状にします。
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鍋に生クリーム、チキンブイヨン、水を入れて火にかけてひと煮立ちさせます。
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沸いたら、ゴルゴンゾーラチーズ、リコッタチーズを加えます。
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チーズが溶けてきたら、ほうれん草のピューレ、エクストラバージンオイル、ホワイトペッパーを加えます。
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火にかけながら混ぜ合わせ、軽く沸いたら火を止めます。
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粗熱が取れたら、ペコリーノロマーノとグラナパウダー、クルミを加えます。
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全体を混ぜ合わせたら、ほうれん草とクワトロフォルマッジのソースの完成です。
