優しさと芳醇な香りが重なり合う緑の ほうれん草のクワトロフォルマッジソース作り

1. 

   たっぷりのほうれん草とパセリを、贅沢に4種のチーズを使用して包み込んだ、濃厚さの中に緑色野菜の爽やかな香りも感じることのできるソースです。

2. 

   パセリを粗めのみじん切りにします。

3. 

   くるみをオーブンでローストしておきます。

4. 

   鍋にニンニクとオリーブオイルを加え、じっくりと煮込み、ニンニクをコンフィにします。

5. 

   鍋にみじん切りにしたパセリ、松の実、ニンニクのコンフィ、塩を加えます。

6. 

   パセリがしんなりとする程度まで炒めます。

7. 

   しんなりとしたらチキンブイヨンを加えます。

8. 

   さらにほうれん草のペーストを加えます。

9. 

   しっかりと混ぜ合わせます。

10. 

    混ぜ合わせたものをミキサーにかけ、ピューレ状にします。

11. 

    鍋に生クリーム、チキンブイヨン、水を入れて火にかけてひと煮立ちさせます。

12. 

    沸いたら、ゴルゴンゾーラチーズ、リコッタチーズを加えます。

13. 

    チーズが溶けてきたら、ほうれん草のピューレ、エクストラバージンオイル、ホワイトペッパーを加えます。

14. 

    火にかけながら混ぜ合わせ、軽く沸いたら火を止めます。

15. 

    粗熱が取れたら、ペコリーノロマーノとグラナパウダー、クルミを加えます。

16. 

    全体を混ぜ合わせたら、ほうれん草とクワトロフォルマッジのソースの完成です。