じっくり煮込んだ豚肉をサフランの香りが引き立てる 豚挽肉とサフランのトマトラグーソース作り
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香ばしく焼き上げた豚挽肉を、甘味のある玉ねぎや異国感溢れる香りを持つサフランと一緒に、トマトソースでじっくりと煮込んだ、それぞれの素材の特徴を感じられるソースです。
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豚挽肉に塩、胡椒、フェンネルシード、ニンニクのすりおろし、白ワインを加えてマリネします。
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玉ねぎをダイス状にカットします。
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鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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フライパンに火をかけ、マリネした豚挽肉を入れ、あまり動かさないように焼き付けます。
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片面が焼けたら、裏返してもう片面にも焼き色をつけます。
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両面に焼き色がついたら、鍋に入れます。
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トマトソースと水を入れて温め、サフランを加えます。
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全体を混ぜたらじっくりと煮込みます。
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煮込んだらコーンスターチを加え、濃度がついたら火を止めます。
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冷めたらペコリーノロマーノを加えます。
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しっかりと混ぜ合わせます。
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全体に馴染んだら、豚挽肉とサフランのトマトラグーソースの完成です。
