桜海老の香りとミニトマトの甘味を存分に感じる 桜海老とポモドリーニのアーリオオーリオペペロンチーノ作り
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香り高い桜海老をふんだんに使用し、アメリケーヌソースなどの魚介の旨味や、甘味のあるミニトマト、アクセントに枝豆などを加えた、素材の旨味と香りをしっかりと感じることのできるソースです。
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ニンニクをみじん切りにします。
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イタリアンパセリをみじん切りにします。
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ミニトマトを半分にカットします。
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鍋にオリーブオイルとニンニクを加え、火にかけます。
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ニンニクの香りが出てきたら、砕いたペペロンチーノ、桜海老、塩を加え、ソテーします。
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海老の色が変わったら、白ワインを加えます。
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アルコールが飛んだら、ミニトマトを加えます。
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ミニトマトを潰すように、軽く炒めます。
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アメリケーヌソースとあさりの煮汁を加え、ひと煮立ちさせて、沸いたら火を止めます。
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冷めたら、イタリアンパセリと枝豆を加えます。
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全体が馴染んだら、桜海老とポモドリーニのアーリオオーリオペペロンチーノの完成です。