ホワイトバルサミコ酢で爽やかに仕上げた イカの冷製プッタネスカ作り

1. ケッパーやオリーブ、ドライトマトなどの具材を、ソテーしたイカと一緒にホワイトバルサミコ酢で爽やかに仕上げた、ちょっぴり大人な味の冷製ソースです。

2. ニンニク、ケッパー、アンチョビをみじん切りに、オリーブを輪切りに、ドライトマトは角切りに、セロリは筋を取り薄くスライスします。

3. イカはそぎ切りにします。

4. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で加熱してオイルに香りを移します。

5. ニンニクの香りが出たら、アンチョビを加え、しっかりとほぐします。

6. ケッパー、オリーブ、ドライトマトを加え、馴染ませたら火を止めて冷まします。

7. フライパンにオリーブオイルを加え、強火でイカをサッとソテーします。

8. 冷ました鍋に、ソテーしたイカ、セロリ、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイルを加えます。

9. 全体を馴染ませ、冷やしたら、イカの冷製プッタネスカの完成です。