牡蠣の旨味と後引く辛味の 牡蠣のアラビアータ作り

  1. たっぷりと使用した牡蠣の旨味と、大きめにカットしたニンニクとカラブリア唐辛子の、香りと辛味が押し寄せるソースです。

  2. ニンニクを1cm角にカットします。

  3. イタリアンパセリをみじん切りにします。

  4. 牡蠣をフードプロセッサーにかけます。

  5. 牡蠣を少し粗めのミンチ状にします。

  6. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱します。

  7. ニンニクが色づいてきたら、砕いた唐辛子を加えます。

  8. 唐辛子の香りが出てきたら、ミンチ状にした牡蠣と塩を加えて炒めます。

  9. 水分が少し飛んだら、クラッシュトマトを加えます。

  10. 沸いてきたら、ヘラでニンニクを潰すようにします。

  11. みじん切りにしたイタリアンパセリを加えます。

  12. 全体をしっかりと混ぜ合わせます。

  13. しっかりと混ざったら、牡蠣のアラビアータの完成です。