牡蠣の旨味と後引く辛味の 牡蠣のアラビアータ作り
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たっぷりと使用した牡蠣の旨味と、大きめにカットしたニンニクとカラブリア唐辛子の、香りと辛味が押し寄せるソースです。
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ニンニクを1cm角にカットします。
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イタリアンパセリをみじん切りにします。
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牡蠣をフードプロセッサーにかけます。
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牡蠣を少し粗めのミンチ状にします。
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱します。
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ニンニクが色づいてきたら、砕いた唐辛子を加えます。
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唐辛子の香りが出てきたら、ミンチ状にした牡蠣と塩を加えて炒めます。
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水分が少し飛んだら、クラッシュトマトを加えます。
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沸いてきたら、ヘラでニンニクを潰すようにします。
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みじん切りにしたイタリアンパセリを加えます。
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全体をしっかりと混ぜ合わせます。
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しっかりと混ざったら、牡蠣のアラビアータの完成です。