真ダコの食感と海苔と大葉の香りが重なる 真ダコと青海苔のラグー作り
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ミンチ状にした真ダコをじっくりと煮込み、そこに海苔の風味と大葉の爽やかさがアクセントになった、味わい深いソースです。
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ニンニクをみじん切りにします。
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大葉を細切りにします。
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真ダコをフードプロセッサーにかけます。
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真ダコを少し粗めのミンチ状にします。
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
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ニンニクから香りが出てきたら、砕いた唐辛子を入れます。
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唐辛子の香りも出てきたら、ミンチ状にした真ダコと塩を加え、水分がなくなるまで炒めます。
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炒めたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
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水とトマトソースを加え、軽く煮込みます。
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煮込んだら粗熱を取り、海苔を加えます。
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海苔を加えたら、細切りにした大葉も加えます。
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全体をしっかりと混ぜ合わせます。
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混ざったら、真ダコと青海苔のラグーの完成です。
