爽やかで軽やかな味わいの トマトのカルボナーラ作り
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コクのあるカルボナーラに、野菜の旨味がたっぷりと詰まったトマトソースを加えて酸味をプラスし、コクがありながらもさっぱりと食べやすく仕上げたソースです。
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生クリームと卵黄を混ぜ合わせます。
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鍋に手作りのパンチェッタと炒めた玉ねぎやにんにくを加えます。
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そこに、香味野菜を加えた手作りのトマトソースを加えます。
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火にかけてひと煮立ちさせ、一度沸いたら、粗熱が取れる程度まで冷まします。
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粗熱が取れたら、卵液を加えます。
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混ぜながら余熱でソースを馴染ませます。
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全体が馴染んだらトマトのカルボナーラの完成です。