素材の味と香りをダイレクトに味わう レンズ豆とサルシッチャのソース作り

1. ハーブの香るサルシッチャを香ばしく焼き上げ、レンズ豆とブロードでじっくりと煮込み、旨味を凝縮させながらもレンズ豆の粒感を残した、食べ応えのあるソースです。

2. ローズマリーをみじん切りにします。

3. フライパンにオリーブオイルを敷き、サルシッチャを加えます。

4. サルシッチャをほぐしながら、焼き目をつけていきます。

5. サルシッチャに焼き目がついたら、一度取り出します。

6. 同じフライパンに、じっくりと香味野菜の旨味を引き出した手作りのソフリット、レンズ豆、ブロードを加えます。

7. フライパンについた、サルシッチャの旨味をこそぐようにしながら、軽く煮込みます。

8. こそぎ終わり、全体に軽く火が通ったら、鍋に移します。

9. サルシッチャ、グラナパウダー、黒胡椒を加えます。

10. グラナパウダーが溶ける程度まで煮込みます。

11. グラナパウダーが溶け、全体が馴染んだら、レンズ豆とサルシッチャのソースの完成です。