素材の味と香りをダイレクトに味わう レンズ豆とサルシッチャのソース作り
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ハーブの香るサルシッチャを香ばしく焼き上げ、レンズ豆とブロードでじっくりと煮込み、旨味を凝縮させながらもレンズ豆の粒感を残した、食べ応えのあるソースです。
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ローズマリーをみじん切りにします。
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フライパンにオリーブオイルを敷き、サルシッチャを加えます。
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サルシッチャをほぐしながら、焼き目をつけていきます。
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サルシッチャに焼き目がついたら、一度取り出します。
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同じフライパンに、じっくりと香味野菜の旨味を引き出した手作りのソフリット、レンズ豆、ブロードを加えます。
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フライパンについた、サルシッチャの旨味をこそぐようにしながら、軽く煮込みます。
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こそぎ終わり、全体に軽く火が通ったら、鍋に移します。
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サルシッチャ、グラナパウダー、黒胡椒を加えます。
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グラナパウダーが溶ける程度まで煮込みます。
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グラナパウダーが溶け、全体が馴染んだら、レンズ豆とサルシッチャのソースの完成です。